カワハギ

上品な白身と、濃厚で“海のフォアグラ”とも呼ばれる肝が同時に楽しめる魚「カワハギ」。刺身に肝醤油、鍋、煮付けなど、旬を知ることで味わいは格段に変わります。この記事では、カワハギの旬、身と肝それぞれのベストシーズン、選び方やおすすめ料理まで、...