美味しいお魚見つけ隊

旬のアイナメを家庭で楽しもうアイナメは脂肪が多めの白身が特徴で、特に脂が乗ったアイナメは上品な甘みと旨味があります。クセがなく、和食から洋食まで幅広い料理に使える万能食材といえるでしょう。ただ、スーパーや鮮魚店でよく見かけるけど、どうやって...

上品な白身と、濃厚で“海のフォアグラ”とも呼ばれる肝が同時に楽しめる魚「カワハギ」。刺身に肝醤油、鍋、煮付けなど、旬を知ることで味わいは格段に変わります。この記事では、カワハギの旬、身と肝それぞれのベストシーズン、選び方やおすすめ料理まで、...

家庭で冬のごちそうとして人気の「あんこう鍋」。今回は、定番の醤油仕立て・味噌仕立て・白だし仕立ての3種類を、ポイントとレシピ、さらに美味しく楽しむためのつけだれや〆（シメ）までまとめてご紹介します。初めて作る方でも簡単にできる内容なので、「...

ぷりぷりの焼き牡蠣を思いきり味わえる「牡蠣小屋」。寒い季節の風物詩として人気ですが、実際の営業時期は地域によって少し違います。この記事では、牡蠣小屋の時期や楽しめる料理、各地のおすすめスポットをまとめてご紹介します。牡蠣小屋の時期はいつから...

「ヒラメの煮つけ」美味しいですよね。身がフワッとして、皮の周りがトロっとして、骨についた身もこそぎ落として、最後の最後まで食べたくなる。美味しいヒラメの煮つけを作るには、選び方から下処理、煮汁の配合まで、いくつかのポイントがありますが、家庭...

冬になると、魚好きの間で一気に注目度が高まる「真鱈の白子」。クリーミーでとろけるような食感は、まさに寒い季節ならではの贅沢な味わいです。その味にハマれば、冬の季節に何度かは味わいたい食材ですよね。真鱈の白子。お取り寄せの通販でも手に入りやす...

「魚」へんに「春」と書いて「鰆（サワラ）」ですが、冬も美味しい魚です。脂が乗って、本当に美味しい。スーパーなどで安く手に入るサワラは、韓国産などの輸入ものが多く、ちょっとパサついていることも少なくないですよね。日本の美味しい産地から、旬のサ...

冬の味覚といえばブリ。中でも「鹿児島 養殖ブリ 鰤王（ぶりおう）」は、その名の通り“ブリの王様”として知られるブランドです。鹿児島県の豊かな海で丁寧に育てられた鰤王は、身の締まりと脂のりが抜群。天然ブリにも負けない美味しさで、多くのファンを...

冬の味覚として全国的に知られる「氷見ブリ」。富山湾で育まれるこのブリは、脂のりと旨味が格別で、食通たちを唸らせる逸品です。「氷見ブリ 時期」と検索されるほど、旬のタイミングを逃さず味わいたいという人も多いのではないでしょうか。今回は、氷見ブ...